Uno de los creadores del 'Hummus' desvela la clave del éxito de su negocio: "Empecé con una licuadora de 400 euros"

El hummus es una pasta cremosa y suave originaria de Oriente Medio, hecha principalmente de garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva, jugo de limón y ajo. La palabra "hummus" en árabe significa literalmente "garbanzos". Es un plato versátil que se consume como aperitivo, acompañamiento o plato principal, a menudo untado en pan de pita o acompañado de verduras. 

Una de las empresas que más factura en Hummus es la del estadoudinese Chris Kirby, cuyo nombre se llama "Ithaca Hummus" y que se especializa en hummus fresco y de alta calidad, elaborado con ingredientes mínimos y máximo sabor. Se ha convertido en una de las marcas de hummus premium de más rápido crecimiento en Estados Unidos y se distingue por utilizar la tecnología de Procesamiento de Alta Presión (HPP) para mantener la frescura y extender la vida útil de sus productos.

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Un éxito internacional

Kirby pasó de de trabajar en la hostelería a disponer de un negocio que vendió más de 10 millones de envases de hummus en el último año. En 2013, dejó su carrera en la industria de restaurantes y abrió un puesto en el Mercado Agrícola de Ithaca, donde vendía hummus fresco de limón y ajo. 

“Trabajar en la cocina, donde el liderazgo abusivo era la norma, me enseñó mucho”, dijo en una entrevista concedida a Entrepeneur.

El americano se graduó en Universidad Johnson & Wales de Carolina del Norte, donde se especializó en el ámbito culinario. Pese a trabajar en restaurantes durante siete años, quiso iniciar una nueva etapa profesional impulsando su nuevo negocio. “Me despertaba cada mañana y decía: Esto no puede ser, la vida tiene que ser más que esto”, afirmó en CNBC.

Más de una década después, los mejores resultados han llegado para él, con nuevos récords de ingresos y facturación para su compañía.

Su primera inversión

Creó un negocio especializado en el comercio de hummus, con una licuadora de 400 euros, dado que no había ninguna tienda que enfocada en la venta de este producto. Ahora, estima que la facturación del negocio puede alcanzar este año los 50 millones de dólares, es decir, unos 43 millones de euros.

Ithaca Hummus se ha expandido desde sus inicios en el mercado agrícola y ahora se vende en más de 20 estados, en tiendas como Wegmans, Whole Foods, y Publix, entre otros.